Estos canónigos son de alta calidad y pertenecen a la categoría IV gama, lo que significa que tienen un aspecto y sabor superior al resto. Son una buena fuente de antioxidantes y nutrientes, como el hierro y la vitamina K. Se pueden consumir crudas en ensaladas o cocidas en guisos, pastas o sopas. Son un tipo de lechuga con hojas suaves y tiernas de un verde claro. Tienen un sabor suave y fresco y son una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente de vitamina A y C. Son perfectos para ser consumidos crudos en ensaladas, sándwichs o como base para wraps. Además, también se pueden cocinar ligeramente en sopas o guisos para agregar un toque de textura y sabor fresco.