El cogollo de Tudela es una variedad de lechuga de hoja suave y tierna con un sabor ligeramente amargo. Es ideal para utilizar en ensaladas, sandwiches y como acompañamiento para platos de carne o pescado. Este cogollo tiene una textura cremosa y es muy versátil en la cocina, permitiendo ser preparado de muchas maneras diferentes. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, lo que lo hace un ingrediente saludable para incluir en una dieta equilibrada.